Schwarzer Pfeffer

Schwarzer Pfeffer ist der König unter den Gewürzen. Er passt zu fast allen Gerichten ob Fisch, Fleisch oder Gemüse. Bei dieser Pfeffersorte handelt es sich um schwarzen Premiumpfeffer aus Muntok. Die kleinen schwarzen Körner geben vielen Gerichten eine angenehme Schärfe. Außerdem passt  er gut zu Suppen und Salaten.

Pfeffer ist neben Salz das Universalgewürz schlechthin – die Körner werden auf der ganzen Welt verwendet und kommen typischerweise in herzhaften Gerichten zum Einsatz und überall dort, wo etwas Schärfe ins Essen soll.

Pfeffer erst nach dem Kochen hinzufügen

Zum Abschmecken kurz vor Ende der Kochzeit oder direkt am Tisch, ist gemahlener Pfeffer ideal. Am besten kaufst Du ganze Pfefferkörner und mahlst sie frisch, denn beim Mahlen entfalten die ätherischen Öle ihr volles Aroma.

Für Gerichte, die länger kochen sollen, eignen sich die ganzen Körnchen. Die Aromen bleiben darin weitgehend erhalten, so dass die Körner auch nach langer Kochzeit noch Geschmack abgeben.

Besonders aromenreich sind die Körner, wenn sie zuvor bei niedriger Hitze in der Pfanne angeröstet wurden. Bei hohen Temperaturen sollten diese dagegen nicht gebraten werden, da sie schnell bitter werden. Gib die Körnchen daher erst nach dem Braten hinzu.

Wichtige Zutat der goldenen Milch

Schwarzer Pfeffer ist auch ein wichtiger Bestandteil der goldenen Milch aus der Ayurveda-Medizin. Die goldene Milch enthält u. a. Kurkuma und Ingwer und soll sich äußerst positiv auf die Gesundheit auswirken.

Er ist Bestandteil fast aller Esskulturen weltweit. Zudem ist dieser Grundlage verschiedener Soßen und Suppen. Dieser Pfeffer harmoniert gut mit Thymian und Zimt.

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Schwarzer Pfeffer und seine Verwendung:

Dieser Pfeffer ist gut für eine Pfeffermühle geeignet. Wahlweise kann man ihn aber auch in einem Mörser zerkleinern. Vor dem Verzehr von ganzen Körnern, sollten diese in etwas Flüssigkeit eingeweicht werden.

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Gerichtvorschläge:

Steak, Soßen, Salate

Hier findest du ein tolles Rezept für Pfeffersoße!

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