Ingwer

Ingwer ist vor allem im asiatischen Raum eineunentbehrliche Zutat zahlreicher Gerichte. Er schmeckt frisch-zitronenartig und hat eine pfeffrige Schärfe. Dadurch eignet er sich zum Marinieren von Huhn, Fisch und Schweinefleisch. Er verfeinert Chutneys, Relishes und Currypasten und ist Bestandteil traditioneller Gewürzmischungen wie etwa Quattre Épices, Ras El Hanout, Berbere und das chinesische Fünf-Gewürz. Es passt hervorragend zu Fleisch und Fisch, Chutneys und Relishes, eingelegtem Obst, Gebäck, Kürbis, Karotten und Süßkartoffeln.

Wirkung von Ingwer:

Durch Gingerol als entzündungshemmendem Inhaltsstoff wird Ingwer in der Behandlung von Arthrose und Rheuma sowie zur Schmerzlinderung eingesetzt – unter anderem auch bei Kopf- oder Regelschmerzen. Nachgewiesen ist, dass es eine gewisse Wirkung gegen Rhinoviren – also Erkältungsviren – hat und bei Erkältung hilft.

Durch das Anschieben der Produktion von Magensaft, Speichel und Gallensaft unterstützt Ingwer die Verdauung.

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Verwendung:
Er eignet sich zum mitschmoren in Suppen und Soßen, sowie zum Marinieren von Fleisch.

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Gerichtvorschläge:
Couscous, Ginger Bread, Ginger Ale, Nasi Goreng, Kürbissuppe

Rezepte: https://www.essen-und-trinken.de/ingwer#ingwerpulver-pikante-wuerze

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