Cumin (Kreuzkümmel)

Cumin

Cumin wird als ganze Saat oder gemahlen verkauft. Das Aroma ist besonders fein, wenn das Produkt frisch gemahlen ist.

Cumin ist typisch für Gerichte der asiatischen Küche. Es besitzt ein sehr intensives, schweres erdig-süßes Aroma und wird als charakteristisch für die nordafrikanische und indische Küche bezeichnet.
Cumin eignet sich hervorragend zur Zubereitung von Fleisch, Hülsenfrüchten, Brot, Reis und Gemüse-Eintöpfen.

Für die Verwendung gibt es eine einfache Regel: da er ein sehr intensives Aroma hat, sollte vorsichtig dosiert werden. Zum Nachwürzen sowie für Menschen denen das Aroma beim Zerbeißen einer Kümmelfrucht zu intensiv schmeckt, eignet sich gemahlener Kümmel am besten. Zum Mitkochen in Kraut oder zum Bestreuen von Gebäck wird in der Regel ganzer Kümmel verwendet.

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