Cayennepfeffer

Dieses Produkt besteht aus gemahlenem Cayennepfeffer.

Cayenne ist eigentlich kein Pfeffer, sondern ein Pulver aus den gleichnamigen Chilischoten. Sie wachsen in Mexiko, sind sehr scharf und haben einen leicht rauchigen Geschmack. Der größte Teil der Cayenne-Produktion wird gemahlen und als „Red Pepper“ oder „Cayenne-Pfeffer“ verkauft. Das fertige Gewürz eignet sich zum Würzen von Fleisch, Fisch, Geflügel und Soßen. Cayenne spielt in der kreolischen und der Cajun-Küche der US-Südstaaten eine wichtige Rolle als Würze für Eintöpfe und Fischgerichte.

Diese extrem scharfe Chilisorte wird aus kleinen, reifen Chilis gemahlen. Für alle Speisen in denen man besondere Schärfe liebt, wie südamerikanische Fleischtöpfe, Fisch- und Muschelsuppen, Salate aus Meeresfrüchten, dunkle Saucen, Paprika- und Currygerichte. Da er im Gegensatz zum Pfeffer keinen spezifischen Eigengeschmack besitzt, rundet er durch pikante Hintergrundschärfe verschiedene Gerichte, z. B. weiße Saucen, Chili con Carne oder Gulasch ab.

Wie sieht die Cayenne Chili Pflanze aus und wie wird daraus der Cayenne-Pfeffer hergestellt?

Die Cayennepflanze (capsicum annuum var. acuminatum) wächst als kleiner Strauch und erreicht etwa einen halben bis maximal einen Meter Höhe. Die Form der Blätter ist bei den einzelnen Unterarten sehr vielfältig. Lange schmale lanzettliche Blätter, spitz zulaufende, ovale und fast runde Blätter kommen vor. Sie können hellgrün oder dunkelgrün bis purpurfarbig sein, auch gestreifte oder gefleckte kommen vor. Die Früchte sind ebenso variantenreich wie die Blätter. Neben kleinen und großen spitzen länglichen Schoten gibt es kleine runde und solche von fast Apfelgröße. Die Farbskala reicht von einem leuchtenden Rot über Orange bis Gelb.

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Verwendung von Cayennepfeffer:

Verwenden Sie den Pfeffer mengenmäßig nach Geschmack. Da dieses Produkt eine besondere Schärfe besitzt, empfehlen wir Vorsicht bei der Dosierung.

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Gerichtvorschläge:
Soßen, Suppen, Gulasch, Chili con carne, Tortillas, Kichererbsencurry

Rezepte unter: https://eatsmarter.de/rezepte/zutaten/cayennepfeffer-rezepte 

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