★★★★★-Glatte Sous Vide Kochbeutel 90my

Dieser Vakuum Kochbeutel aus beidseitig glatter PA/PE Verbundfolie sorgt für eine saubere, schnelle und gleichmäßige Luftabsaugung. Des Weiteren wurden sie speziell für die Anwendung mit gewerblichen Kammer-Vakuumiergeräten hergestellt.

Besonders die dreiseitige Siegelnaht sorgt für eine hohe Durchstoß- und Nahtfestigkeit. Unsere Kochbeutel mit einer Stärke von 90my haben im Vergleich zu herkömmlichen Vakuumbeuteln eine Temperaturbeständigkeit von -40 °C bis + 121°C, besitzen eine gute Gas- und Sauerstoff-Barriere und sind für das Sous Vide Garverfahren empfehlenswert. Außerdem eignen sie sich für die Pasteurisation bei Temperaturen bis zu 121 °C.

Die Sterilisation trägt insbesondere zur Bekämpfung von vegetativen Bakterien, Hefen, Schimmelpilze, Hepatitis-B-Viren, Bacillus anthracis- sowie Bacillus stearothermophilus-Sporen bei.

Speziell relevant wird die Spitzenqualität dieser Kochbeutel wenn es um die Verpackung von Frischfleisch, Fleischprodukten, Käse, Fisch und sonstigen Lebensmitteln geht. Weiterhin unterliegt unser Produkt strengen Qualitätskontrollen um uneingeschränkte Lebensmittelechtheit zu gewährleisten.

Produktmerkmale Kochbeutel:

• Sous Vide geeignet
• glatte Oberfläche
• PA/PE (Polyamid/Polyethylen) aus mehrschichtiger Folie
• für den Einsatz von allen Vakuum-Kammermaschinen geeignet
• NICHT geeignet für Vakuumiergeräte mit Außenabsaugung
• 100% frei von Weichmachern
• 100% BPA-frei
• Lebensmittelecht, geschmacks- und geruchsneutral
• geeignet für Lagerung bei Kühlung und Tiefkühlung für maximale Haltbarkeit
• Temperaturbeständig von/bis: -40°C bis +121°C

Gebündelt zu 100 Stück im Volleinschlag.

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Warum Lebensmittel vakuumieren?

Du fragst dich warum du Lebensmittel vakuumieren solltest? Oder wie Vakuumbeutel funktionieren? Dann informiere dich in unserem Blog über all die spannenden Frage rund um die Vakuumverpackung!

Der Vorteil von Vakuumbeuteln liegt darin, dass sie den Inhalt vor Luft, Feuchtigkeit und anderen äußeren Einflüssen schützen können. Durch das Vakuumieren wird die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängert, da der Kontakt mit Sauerstoff reduziert wird. Außerdem ermöglicht das Vakuumieren und Versiegeln der Lebensmittel das aromaintensive Sous Vide Garverfahren.

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Dein Wunschformat ist nicht dabei?

Du wünscht ein außergewöhnliches Maß für Deinen Beutel und findest Dieses nicht in den Varianten? Kein Problem, bitte nimm Kontakt zu uns auf! Wir kümmern uns gerne um Dein Anliegen.

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Du willst Experte werden?

Du interessierst Dich für die Verpackung von Lebensmitteln? In unserem Ratgeber verraten wir Dir tolle Tricks zur Vakuumierung von Lebensmitteln und anderen Produkten. Klicke hier um mehr zu erfahren!

• Welcher Beutel eignet sich für meine Anwendung?
• Wie lange kann ich mein Lebensmittel konservieren?
• Was muss ich bei der Anschaffung eines Vakuumiergerätes beachten?

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Wir sorgen für den Pepp in Deiner Küche!

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Ja, der Sous Vide Beutel sollte beim Garen vollständig im Wasserbad eingetaucht werden, um eine gleichmäßige Temperaturverteilung zu gewährleisten. Wenn der Sous Vide Beutel nicht vollständig eingetaucht ist, kann es zu einer ungleichmäßigen Erwärmung kommen, was das Garergebniss negativ beeinflussen könnte. Achte darauf, dass der Beutel vollständig unter Wasser bleibt und dass keine Luftblasen im Beutel vorhanden sind, da diese das Vakuum beeinträchtigen und das gleichmäßige Garen stören könnten.

Fazit: Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, sollte der Sous Vide Beutel beim Garen komplett eingetaucht sein, damit das Wasser gleichmäßig zirkulieren kann und eine konstante Temperatur erreicht wird.

Kann man Speisen nach dem Sous-Vide Garen direkt aus dem Sous Vide Beutel nehmen und verzehren?

Nach dem Sous-Vide Garen kannst du die Speisen theoretisch direkt aus dem Beutel nehmen und verzehren. In der Regel sind die Speisen im Beutel vollständig gegart und können sofort gegessen werden. Allerdings sind viele Menschen daran gewöhnt, die Speisen nach dem Garen noch zu braten, grillen oder anbraten, um eine knusprige Textur oder eine zusätzliche Geschmackstiefe zu erzielen, insbesondere bei Fleisch. Dies hilft, eine goldbraune Kruste zu erzeugen, die oft als geschmacklich und optisch ansprechender empfunden wird.

Fazit: Du kannst die Speisen direkt aus dem Sous Vide Beutel nehmen und verzehren, aber für eine bessere Textur und zusätzlichen Geschmack empfehlen viele, die Speisen nach dem Garen noch kurz anzubraten oder zu grillen.

Ist das Garen eines ganzen Fisches bei niedriger Temperatur im Sous Vide Beutel möglich?

Ja, Du kannst einen ganzen Fisch problemlos bei niedriger Temperatur im Sous Vide Beutel garen. Sous Vide ist eine ausgezeichnete Methode, um Fisch bei konstant niedrigen Temperaturen zu garen, was dazu führt, dass der Fisch besonders zart und saftig bleibt, ohne dass er übergart wird. Achte darauf, den Fisch richtig im Sous Vide Beutel zu verpacken, damit er vollständig vakuumiert ist, und stelle sicher, dass der Beutel gut verschlossen ist, um das Eindringen von Wasser zu verhindern. Eine gängige Gartemperatur für Fisch liegt zwischen 50-60°C, je nach Fischart und gewünschtem Gargrad.

Fazit: Das Sous Vide Garen eines ganzen Fisches bei niedriger Temperatur ist eine hervorragende Methode, um zarten, saftigen Fisch mit perfekter Textur zu erhalten.
In unserem Ratgeber findest Du mehr zur Sous Vide Garmethode.

Welche Lebensmittel lassen sich für das Sous-Vide-Garen vorbereiten?

Für das Sous-Vide-Garen eignen sich eine Vielzahl von Lebensmitteln, die sich gut in einem Sous Vide Beutel vakuumieren lassen. Besonders vorteilhaft sind Lebensmittel, die durch das langsame Garen bei niedrigen Temperaturen ihre Aromen intensiver entfalten und zarter werden. Zu den gängigen Lebensmitteln, die sich hervorragend für das Sous Vide Garen eignen, gehören:

• Fleisch (z. B. Rindersteaks, Hähnchenbrust, Schweinekoteletts)
• Fisch und Meeresfrüchte (z. B. Lachs, Kabeljau, Garnelen)
• Eier (für pochierte Eier oder Rührei)
• Gemüse (z. B. Karotten, Kartoffeln, Spargel)
• Obst (z. B. Pfirsiche, Äpfel, Beeren)
• Saucen und Brühen (die durch langsames Erhitzen im Beutel ihre Aromen intensivieren)

Fazit: Du kannst eine breite Auswahl an Lebensmitteln für das Sous-Vide-Garen vorbereiten, darunter Fleisch, Fisch, Gemüse, Eier und sogar Obst, solange sie korrekt im Sous Vide Beutel vakuumiert sind.

Kann man Lebensmitteln nach dem Sous Vide Garen im Sous Vide Beutel aufbewahren?

Nach dem Sous-Vide Garen kannst Du Lebensmittel im Sous Vide Beutel für eine längere Zeit aufbewahren, wenn sie richtig gelagert werden. Vakuumverpackte Lebensmittel im Beutel bleiben im Kühlschrank in der Regel bis zu 4-7 Tage frisch. Wenn Du die Lebensmittel länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch im Gefrierschrank lagern, wo sie bis zu 3-6 Monate haltbar bleiben. Es ist wichtig, dass der Beutel nach dem Garen vollständig versiegelt und im Kühlschrank oder Gefrierschrank richtig gelagert wird, um die Frische und Qualität zu bewahren.

Fazit: Nach dem Sous-Vide Garen kannst Du Lebensmittel im Sous Vide Beutel für bis zu 7 Tage im Kühlschrank oder bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Weitere Informationen, wie Du Deine Lebensmittel länger haltbar machen kannst, findest Du in unserem Ratgeber.

Kann man den Fleischsaft aus sous vide Beutel verwenden?

Ja, der Fleischsaft aus einem Sous Vide Beutel kann hervorragend verwendet werden, um den Geschmack von Saucen oder Brühen zu intensivieren. Während des Sous-Vide Garens bleibt der gesamte Saft und das Aroma im Vakuumbeutel erhalten, da das Fleisch im Beutel versiegelt ist und die Säfte nicht entweichen können. Dieser Saft ist besonders aromatisch, da er die natürlichen Aromen des Fleisches und die Aromen aus Gewürzen oder Marinaden enthält.
Du kannst den Fleischsaft verwenden, indem du ihn in einem kleinen Topf aufkochst und mit anderen Zutaten kombinierst, um eine leckere Sauce zu kreieren. Viele nutzen diesen Saft auch, um Gravys oder Bratensaucen zuzubereiten, die den Geschmack des Fleisches perfekt ergänzen.

Fazit: Der Fleischsaft aus dem Sous Vide Beutel ist ein wertvoller Aromastoff und kann hervorragend verwendet werden, um köstliche Saucen oder Brühen zu kreieren.

Was ist an der Sous-vide Flüssigkeit aus dem Beutel anders?

Die Sous-Vide Flüssigkeit aus dem Beutel unterscheidet sich von anderen Flüssigkeiten, da sie die natürlichen Säfte des Lebensmittels enthält, die während des Garens im Sous Vide Beutel freigesetzt werden. Diese Flüssigkeit ist besonders aromatisch, da sie die gesamte Geschmackstiefe des Fleisches, Fisches oder Gemüses sowie etwaige Gewürze oder Marinaden, die Du im Beutel verwendet hast, beinhaltet. Beim Sous-Vide Garen bleibt die Flüssigkeit im Vakuumbeutel, was zu einer intensiven Konzentration der Aromen führt.
Im Vergleich zu anderen Garmethoden, bei denen viele Aromen durch Dampf oder Verdunstung verloren gehen, bleibt bei Sous Vide das gesamte Aroma in der Sous-Vide Flüssigkeit erhalten. Diese kann nach dem Garen für die Zubereitung von Saucen, Brühen oder als zusätzliche Geschmacksquelle verwendet werden.

Fazit: Die Sous-Vide Flüssigkeit aus der Vakuumtüte ist besonders aromatisch und enthält die konzentrierten Säfte und Aromen des Lebensmittels, was sie ideal für die Zubereitung von Saucen und Brühen macht.

Warum benötigt man ein Vakuum beim Sous-Vide garen?

Das Vakuum spielt eine entscheidende Rolle beim Sous-Vide Garen. Es sorgt dafür, dass die Lebensmittel im Sous Vide Beutel direkt und gleichmäßig mit dem Wasser in Kontakt kommen, was eine präzise Temperaturkontrolle ermöglicht. Das Vakuum entfernt Luft aus dem Beutel und verhindert, dass sich Blasen oder Dampf im Beutel bilden, die das Garen beeinträchtigen könnten. Durch das Entfernen der Luft wird auch die Oxidation der Lebensmittel verhindert, was dazu beiträgt, dass Geschmack und Nährstoffe erhalten bleiben.

Ein weiteres wichtiges Element ist, dass das Vakuum verhindert, dass die Beutel auf der Wasseroberfläche schwimmen, wodurch eine gleichmäßige Erwärmung und perfekte Garergebnisse erreicht werden. Ohne Vakuum könnte es zu ungleichmäßiger Erwärmung und ungenauen Garen kommen, da Luft die Wärmeübertragung behindert.

Fazit: Das Vakuum beim Sous-Vide Garen im Sous Vide Beutel sorgt für gleichmäßige Temperaturverteilung, verhindert Oxidation und ermöglicht eine präzise Zubereitung, was zu optimalen Garengebnissen führt.