Kerbel

Kerbel ist hauptsächlich Bestandteil der französischen Esskultur. Er eignet sich speziell zu Fisch, Gemüse und Eierspeisen. Zudem ist dieser Grundlage verschiedener Soßen und Suppen. Das Produkt kann als Ersatz zum frischen Produkt genutzt werden und vermeidet somit aufwendiges Schneiden.

Dieses Produkt besteht aus getrockneten Kerbelblättern, die im Durchschnitt 2-4mm groß sind.

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Verwendung von Kerbel:

Der Kerbel wird in Garflüssigkeit oder Wasser schnell weich. Verwenden Sie das Produkt mengenmäßig nach Geschmack. Da das Aroma schnell verfliegt, sollte das Produkt erst zum Ende des Kochvorgangs verwendet werden um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Vor der Verwendung in ungekochten Speisen sollte es in etwas Wasser kurz einweichen.

Wirkung als Heilmittel

Zwar ist Kerbel ein beliebtes Gewürz in der Küche, das Kraut wurde aber im Mittelalter auch als Heilmittel geschätzt. Folgende Inhaltsstoffe enthält die Pflanze:

ätherisches Öle
Magnesium, Eisen, Zink
Vitamine A und C
Furocumarine
Flavonglykoside (Apiin)
Flavonoide

Noch heute wird Kerbel eine harntreibende und appetitanregende Wirkung nachgesagt. Bei Erkältungsbeschwerden soll die Pflanze mit ihren schleimlösenden Eigenschaften für Linderung sorgen. Auch entgiftende Eigenschaften werden dem heilenden Kraut zugeschrieben. Überdies soll es bei Schlaflosigkeit helfen und den Kreislauf anregen.

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Gerichtvorschläge:
Eierspeisen, Soßen, Salat, Kartoffeln, Fisch, Spargel.

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