Rosmarin

Rosmarin ist Bestandteil vieler europäischer Esskulturen. Es eignet sich speziell zu Fleisch und Gemüse. Zudem  passt es sehr gut zu Marinaden, Beizen, Fleischfonds und Rotweinsoßen. Das getrocknete Produkt kann als Ersatz zum frischen Produkt genutzt werden. Häufig wird es in Verbindung mit süßen Aromen wie Orange und Zitrone gebracht.

Dieses Produkt besteht aus getrockneten Blättern, die im Durchschnitt 3-4mm groß sind.

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Verwendung:

Rosmarin wird gerne zum Würzen von gegrilltem Lamm, Wildgerichten jeder Art und Kalbsbraten verwendet. Des weiteren passt Rosmarin auch zu süßem Gebäck. Die Nadeln eignen sich auch als Zugabe zur Grillkohle um Fleisch und Gemüse im Rauch zu aromatisieren.

Das Produkt hat einen sehr intensiven Geschmack und sollte daher sehr dosiert verwendet werden. Aufgrund seiner thermostabilen Eigenschaft kann er lange mitgegart werden ohne seinen Geschmack zu verlieren. Dieses Produkt verfeinert Kartoffelgerichte, Gemüsepfannen, Braten, sowie gegrillten Fisch.

Vor der Verwendung in ungekochten Speisen sollte das Produkt in etwas Wasser kurz einweichen, da die Stücke sonst relativ hart bleiben.

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Gerichtvorschläge:
Braten, Kartoffelgerichte, Gemüsepfanne

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