Die meisten empfindlichen Lebensmittel sind verderblich, wenn sie nicht adäquat aufbewahrt – oder zu lange gelagert werden. Besonders bei Wärme verlieren Wurst oder Käse schnell an Haltbarkeit. Das sieht nicht nur unappetitlich aus, sondern kann bei Verzehr schnell zu Übelkeit oder Krankheit führen. Deshalb bewahren wir die meisten Nahrungsmittel im Kühlschrank auf. Allerdings kann die kalte Luft des Kühlschrankes den Verderbungs Prozess lediglich verlangsamen.

Die Luft der Umgebung enthält von Natur aus viele Keime und Pilzsporen. Diese bringen dann die Lebensmittel zum Schimmeln und Verderben. Die Mikroorganismen brauchen dabei aber oft auch Sauerstoff um sich zu entwickeln.

Um nun die Nahrungsmittel zu schützen, gibt es unterschiedliche Methoden. Dazu gehören das Trocknen, Gefrieren und auch das Vakuumieren. Beim Vakuumierten wird die Luft inklusive der Pilzsporen und anderer Keime aus dem Beutel gesaugt. Dazu gibt es verschiedene Verfahren, je nach Vakuumiergerät. Außerdem nimmt man dem Füllgut den Sauerstoff. Die luftdichte Verpackung von Lebensmittel verlängert deutlich die Haltbarkeit!