Kaliumcarbonat - Pottasche E 501, 10kg


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Kaliumcarbonat - Pottasche E 501, 10kg

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Ähnlich wie Hefe und Sauerteig sorgt Pottasche dafür, dass auch sehr schwere Teige wie zum Beispiel Lebkuchen- oder Brotteig aufgehen. Aber anders als die beiden anderen treibt sie den Teig nicht in die Höhe, sondern eher in die Breite. Der Grund ist die für Pottasche charakteristische Eigenart, Feuchtigkeit aus der Umgebung aufzunehmen und einen Teig durch Säure aufzulockern. Das ist vor allem bei Lebkuchen, Honigkuchen und Weihnachtsplätzchen eine höchst erwünschte Wirkung, und genau da kommt das feine weiße Pulver auch seit Jahrhunderten zum Einsatz.

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